杭州人钟爱的逆鱼正当季！价格跳水？你吃过吗？

初夏之际，杭州市民们热爱的当季佳肴逆鱼新鲜上市，引得众多食客纷纷慕名而来，争相品尝。目前，这种河鲜价格公道，味道极美。下面，我将为大家详细介绍逆鱼的挑选和烹饪技巧。

认识逆鱼

逆鱼，又称似鳊，是一种在长江、黄河等水域中较为普遍的小型鱼种。它们的成长并不迅速，主要以藻类为食，常生活在江河下游以及湖泊区域。每年的5、6月份，正是它们的繁殖季节，逆鱼会逆流而上进行产卵，因此得名。在梅雨时节，逆鱼的鱼籽最为肥美，此时食用逆鱼最为适宜。以杭州苕溪为例，每年这个时候都能捕捞到很多逆鱼。

辨别方法

逆鱼和仓条在市场上常常一起出售，看起来挺像的。逆鱼的嘴巴比较短，身材比较圆润，肚子也比较大，因此人们叫它“荡肚儿”或者“矮头颈仓条”。在余杭农贸市场的摊位上，把这两种鱼放在一起，很容易就能看出它们的不同。很多人会把逆鱼和仓条搞混，连保安大哥都很难区分，不过市场附近那些阿姨们却很有经验，能轻松把它们辨认出来。

选购价格

余杭农贸市场的鱼区里，逆鱼正热销，大个头的每斤要价18元，小个头的则是15元。这个价格比前几天的每斤35元便宜了不少。有个摊主每天直接从苕溪捕捞逆鱼，货源充足，价格公道，一天能卖出七八十斤，热门时段甚至下午两点多就卖光了。斜对面的摊位上，逆鱼也是每斤18元，旁边卖仓条的每斤则是12元。您可依据这些数据来选择您需要的商品。若您想获取更详尽的价格信息，可以前往FFF.cn网站进行查询。

常见做法

烹饪逆鱼的方法众多，通常人们会选择直接油炸，撒上椒盐，吃起来外皮酥脆，内里鲜嫩；或者先煎后红烧，味道格外出众；还可以直接清蒸，鱼肉的鲜美得以完美保留。面馆的阿姨会先将鱼清洗干净，用盐腌制，然后进行油煎，最后放入锅中蒸煮，这样烹制的鱼用来提升面条的鲜味，效果极佳。您可以根据自己的喜好来选择烹饪方法。

尝鲜体验

保安误将逆鱼当作了仓条，而且阿姨不久前买的那份逆鱼烧面味道极佳。这些小细节足以看出逆鱼颇得人心。记者特地买了一份来尝尝，满怀着期待。要是你尚未尝过，不妨也买一份来尝尝汝州市政务服务网，体验一下这个季节的独特美味。

应季缘由

五、六月份是逆鱼繁殖的高峰时段，它们常常成群结队游至河滩进行产卵。在这段时期，梅雨季节使得鱼籽丰满，鱼肉美味可口。然而，这个时期过后，逆鱼便会重返太湖。此时，鱼肉变得干硬，口感和味道均有所下降。在“九拍”钓到的逆鱼搭配杨梅酒，更是突显了及时品尝新鲜鱼的美味之重要。

为何不趁着逆鱼上市的时候，亲自到市场去挑选，然后回家亲自烹制一桌丰盛的佳肴？如果这篇经验对你有所触动，请不要忘记点赞，并且将它分享给你的家人和朋友。

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